Si, he visto el Wing Tsun, tengo que decir que me resulta interesante el Chi Sao, no descarto hacer algún acercamiento algún día
¿Qué que tal es el Choy Lee Fut? Pues... ¿preguntas por una descripción o por una opinión personal? La verdad es que está más que bien

¿Le has echado un ojo a algún video de CLF por el youtube? Puede que te de más pistas.